商用廚房設(shè)備選購(gòu)需要考慮的因素有很多方面,其中要分清主次之分,根據(jù)廚房的空間大小、面積情況,選擇合適的自己的廚房設(shè)備。接著就是看看哪種廚房設(shè)備的使用頻率高就選擇購(gòu)買(mǎi)哪種廚房設(shè)備。包括哪個(gè)廚房設(shè)備使用更加方便、衛(wèi)生安全等方面。最后一點(diǎn)非常關(guān)鍵,需要考慮到廚房設(shè)備的安全性,是否符合安全的需求,這樣可以正確保障我們的生命安全。在選購(gòu)廚房設(shè)備這塊,盡快選擇大廠直銷(xiāo),價(jià)格可以商量,關(guān)鍵是產(chǎn)品質(zhì)量有保障。
一、按方便衛(wèi)生選購(gòu)
餐館飯店廚房設(shè)備選購(gòu)目前多采用不銹鋼設(shè)備,因?yàn)椴讳P鋼材料的廚房設(shè)備易清理且耐用。常用的不銹鋼材質(zhì)有201和304兩種型號(hào)。201不銹鋼具有一定的耐腐蝕性,加工性相對(duì)較差,適宜在承受較重負(fù)荷而耐蝕性要求不太高的設(shè)備和部件上使用。304型可耐800℃高溫、耐腐蝕、韌性好、易加工,是國(guó)家認(rèn)可的食品級(jí)不銹鋼。201比304型號(hào)便宜,要把握好價(jià)格尺度購(gòu)買(mǎi)。
二、按安全性能選購(gòu)
餐館飯店廚房設(shè)備除了防火安全等,飯店廚房設(shè)備在考慮使用的時(shí)候也要符合人體的需要和操作的習(xí)慣。避免過(guò)多的尖銳設(shè)計(jì),保障人在使用過(guò)程中的安全。
三、按照需要來(lái)選購(gòu)
選擇必需的廚房設(shè)備,對(duì)不常用的廚房設(shè)備要懂得退而求其次,按需要選購(gòu)。菜品質(zhì)量要求較高、菜品精細(xì)、客流量比較大的,盡量選擇大品牌設(shè)備。
四、按實(shí)際空間選購(gòu)
選購(gòu)廚房設(shè)備時(shí)要結(jié)合廚房的空間大小選購(gòu),如選用的設(shè)備尺寸太大、功率過(guò)高,給人“殺雞用牛刀”的感覺(jué)。選用的設(shè)備太小,功能太少,不能滿(mǎn)足需求,影響經(jīng)營(yíng)效益。大小不匹配的擺設(shè)更影響廚房的使用空間和廚房的美觀感。
五、按使用頻率選購(gòu)
經(jīng)常使用的一定要選擇大品牌耐用實(shí),比如水龍頭使用頻繁,肉類(lèi)和蔬果類(lèi)的絞切機(jī)、鋸骨機(jī)、水池、隔油池等建議選擇有質(zhì)量保證的品牌產(chǎn)品,以防故障頻發(fā)。照明廚設(shè)備選用實(shí)用、耐用的燈具。若是選用設(shè)備質(zhì)量太差,即使購(gòu)買(mǎi)成本低,但后續(xù)維保費(fèi)相對(duì)更高,這可謂是得不償失了。