中央廚房設備工程設計需要注意好哪些事項。中央廚房將菜品用冷藏車配送，全部由直營店實行統(tǒng)一采購和配送的方式節(jié)省了廚房大部分的人力物力。但這種大型的中央廚房需要專業(yè)的廚房工程設計與設備去支撐它的運作。明白中央廚房設備工程主要的工作就是提高廚房效率，降低廚房整體成本。同時，中央廚房設備可以實現(xiàn)標準化運作，統(tǒng)一性等方面，可以實現(xiàn)廚房多功能結(jié)合體一站式服務。

一、中央廚房的配送增加成本勞民傷財。實際上，統(tǒng)一加工統(tǒng)一配送是增加了不少成本，但是穩(wěn)定了出品和原料質(zhì)量，通過穩(wěn)定質(zhì)量，避免了門店復制過程中品質(zhì)下降的風險，雖然成本提升了，但是營業(yè)額得到了穩(wěn)定和提高，這個代價是必須的、值得的。

二、中央廚房只是生產(chǎn)加工場所。中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)供應鏈環(huán)節(jié)上重要的一環(huán)，不僅僅是生產(chǎn)加工出品的場所，更是物流配送和生產(chǎn)加工的功能結(jié)合體。

三、中央廚房算得上是超大規(guī)模的廚房工程，如果規(guī)模達不到要求而盲目建設，會使使大量設備閑置，造成虧損。

四、中央廚房能解決口味標準化。中餐的很多工藝環(huán)節(jié)并沒有得到深入的研究、原料并沒有規(guī)?；瘶藴驶N植飼養(yǎng)，一句話概括就是，標準化的很多問題還沒有得到解決。建立中央廚房是能做到控制成本，幫我們降低了門店的用工和原物料成本，讓我們有更多的精力去解決口味標準化的問題。