中央廚房設(shè)備建設(shè)需要準(zhǔn)備好哪些設(shè)備。因?yàn)橐獫M足食材、半成品和成品的大批量處理,機(jī)械化越強(qiáng),設(shè)備的設(shè)計(jì)越復(fù)雜,所以中央廚房設(shè)備報(bào)價(jià)/價(jià)格也相對比較高一點(diǎn)。但是中央廚房設(shè)備這塊還要看從哪個(gè)地方采購,具體需要有哪些設(shè)備。不同的設(shè)備價(jià)格不同,不同的生產(chǎn)廠家性價(jià)比也不同,因此,中央廚房設(shè)備的準(zhǔn)備工作,具體還是需要看整體的采購情況。那么中央廚房設(shè)備需要哪些設(shè)備呢?安徽冠廚廚具給大家列舉中央廚房需要的設(shè)備:中央機(jī)械加工區(qū)、米飯加工區(qū)、面食加工區(qū)、加熱調(diào)理區(qū)、熟食分裝區(qū)、清洗消毒區(qū)等。
一、熟食分裝區(qū)
配菜輸送線設(shè)備:無動力滾軸、配菜輸送線等。
二、常用工作區(qū)
設(shè)備:水池、貨架、工作臺,是功能區(qū)的常備設(shè)備。
三、中央機(jī)械加工區(qū)
蔬菜清洗線設(shè)備:土豆去皮機(jī)、切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、絞肉機(jī)、肉類切丁機(jī)、連續(xù)式洗菜機(jī)、切菜機(jī)等。
四、面食加工區(qū)
中央面食加工設(shè)備:木面案板臺、面粉車、和面機(jī)、攪拌機(jī)、餃子成型機(jī)、整形分割機(jī)、全自動壓面機(jī)、自動給餡機(jī)、自動擺盤機(jī)、油網(wǎng)煙罩、蒸箱、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發(fā)庫等。
五、清洗消毒區(qū)
設(shè)備:洗碗碟機(jī)、洗箱機(jī)、洗箱機(jī)用單星水池、消毒柜/消毒房等。
六、米飯加工區(qū)
米飯生產(chǎn)線設(shè)備:自動米飯生產(chǎn)線、無動力滾軸、自動洗鍋機(jī)等。
七、加熱調(diào)理區(qū)
中央廚房熱廚區(qū)設(shè)備:全自動炒菜機(jī)、大鍋灶、小炒灶、矮仔爐、油炸機(jī)、蒸箱、油網(wǎng)煙罩等。