大型食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)需要考慮哪些要素。大型員工食堂廚房工程設(shè)計(jì)中重要的一環(huán)節(jié)就是廚房設(shè)備的選擇。需要考慮到廚房食堂費(fèi)用情況；整體廚房設(shè)備的性能；使用廚房設(shè)備的便捷性；廚房設(shè)備是否節(jié)能；衛(wèi)生和安全效果怎么樣等方面都是廚房設(shè)備需要考慮進(jìn)去問題。詳細(xì)的看看下面冠廚廚具的介紹。

一、大型員工食堂廚房設(shè)備安全和廚房設(shè)計(jì)衛(wèi)生

廚房設(shè)備在安全方面要考慮到操作人員使用是否安全并有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)斷電、自動(dòng)停機(jī)、自動(dòng)報(bào)警和接地線。在設(shè)計(jì)方面要注意到衛(wèi)生問題，功能分區(qū)做到不相互影響。

二、大型員工食堂廚房設(shè)備使用方便

餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

三、大型員工食堂廚房設(shè)備節(jié)能性

由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。

四、大型員工食堂廚房工程費(fèi)用

這里我們分為廚房設(shè)備費(fèi)用、設(shè)計(jì)費(fèi)用、運(yùn)費(fèi)、保險(xiǎn)和安裝費(fèi)用。這是我們的前期投入，后期還有修理費(fèi)用，但是金旺廚具都有保修與免費(fèi)更換零件的服務(wù)。

五、大型員工食堂廚房設(shè)備性能

這項(xiàng)主要是看大型員工食堂廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上所寫的一致，能不能達(dá)到餐廳要求，同時(shí)要看這指標(biāo)能維持多長(zhǎng)時(shí)間，性能和價(jià)格要成正比。關(guān)于設(shè)備的性能，看一下設(shè)備實(shí)際運(yùn)作時(shí)的狀態(tài)；爭(zhēng)取設(shè)備的試用期；多方了解用過(guò)此種設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑。