中餐商用廚房設(shè)備工程需要哪些爐灶設(shè)備。商用廚房設(shè)備現(xiàn)在已經(jīng)稱為了各大餐廳的必備設(shè)備,賓館酒店,工廠政府。只要人類流量大的餐廳都少不了商用廚房設(shè)備的身影。商用廚房設(shè)備已經(jīng)完全取代了以前的陳舊設(shè)備成為了廚房的設(shè)備主流。按燃燒介質(zhì)中餐商用廚房設(shè)備爐灶可分為燃油式、燃炭式、燃?xì)馐剑行┨厥庑枰倪€有油氣兩用式、燃糠式、燃秸桿式……等等?,F(xiàn)在大、中城市均使用燃?xì)馐綘t具。
一、燃?xì)馐酱箦佋?/span>
主要作用為一次性烹飪大量食物,如用餐人數(shù)較多的員工食堂、部隊(duì)、學(xué)校餐廳等場所,可以用來炒菜、鹵菜,也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等,作為蒸爐使用時(shí)需要配套使用蒸籠。
二、燃?xì)馐秸麸堅(jiān)?/span>
另稱為蒸飯柜,分單門和雙門(上下雙門、左右雙門)、三門三種形式。
三、燃?xì)馐焦娘L(fēng)雙格腸粉爐
此產(chǎn)品主要用于蒸制腸粉(華南的一種食品),原理和蒸爐一樣,有水膽,并特別安裝了自動(dòng)熄火裝置,保證了使用過程的安全性。
四、燃?xì)馐桨珳珷t
另稱為:主要用于煮菜、煲湯、鹵菜,在爐具上放置容積較大的容器(如直徑500X400H湯桶)進(jìn)行烹調(diào)。
五、炒爐
主要用于炒菜,且單次炒菜的份量不多。
六、燃?xì)馐焦娘L(fēng)蒸爐
此產(chǎn)品用水蒸汽來烹飪食物,食物擱放在蒸籠中。
七、燃?xì)馐届易袪t
主要用于文火(小火)煲湯,在爐具上放置容積較小的容器進(jìn)行烹調(diào)。該爐具不要風(fēng)機(jī),一般情況下使用6、7英寸文華爐頭(燃燒器)。