商用洗碗機的選擇有罩式洗碗機、籃傳式洗碗機、帶傳送式洗碗機、超聲波洗碗機、連續(xù)式鼓泡洗碗機、自動洗碗機組成。

罩式洗碗機適合200人以下的場所使用，采用的是旋轉式的洗滌臂。

藍傳世洗碗機是采用籃筐傳動方式的一種洗碗機，適合600人以下的的用餐場所。

帶傳送式洗碗機低運作費用、高洗滌能力并且占地的空間也小。

超聲波的洗碗機是利用水作為介質，超聲波產(chǎn)生共振從而產(chǎn)生空氣化泡，穿透了固體物質，可以清洗到清洗不到的地方，可以有針對性的清除餐具上的油污、茶漬。

連續(xù)式鼓泡洗碗機是利用高壓水流和鼓動的氣泡把網(wǎng)帶傳輸?shù)牟途哌M行清洗，比較適合大量的餐具清洗工作。

自動洗碗機在工作中可以幫助企業(yè)節(jié)省人工成本，降低勞動率，提高工作效率。

自動洗碗機由于功率較大，使用的插頭要為三孔插頭，并且要單獨供電。

洗碗機在放置的時候要遠離熱源。平時洗碗時不要用過高的水溫，以免塑膠變形損壞。

餐具放上去時要把餐具中的菜渣清理干凈，為防止堵塞過濾器。

每次洗碗機工作結束要及時清潔過濾器。

為防止洗碗機內(nèi)部產(chǎn)生異味，應該每月清潔一次。