商用消毒柜適用于大型餐飲食堂、飯店等場所。可以消毒碗筷、毛巾。茶具等。
按照消毒的工作原理可以分為:紅外線高溫消毒、臭氧殺菌消毒、紫外線殺菌消毒。
紅外線高溫殺毒:是利用紅外線加熱的作用,照射餐具或者內(nèi)壁,對其進(jìn)行加熱達(dá)到溫度120攝氏度以上的高溫,讓細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)發(fā)生變質(zhì),導(dǎo)致細(xì)菌死亡達(dá)到滅菌效果。
臭氧殺菌消毒:臭氧是一種強氧化劑,破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu),使菌體的蛋白質(zhì)外殼氧化變性導(dǎo)致其細(xì)胞凋亡,從而達(dá)到滅菌的效果。臭氧是一種氣體,可以彌漫到各個角落,是一種高效而又廣的的殺菌劑。消毒時間在0.5-1小時為宜。
紫外線殺菌消毒:紫外線殺菌消毒是利用紫外線發(fā)出的波長輻射到細(xì)胞中,對細(xì)胞結(jié)構(gòu)進(jìn)行摧毀,使細(xì)胞死亡從而達(dá)到殺菌消毒的效果。
另外,不耐高溫的餐具不能放在高溫消毒柜內(nèi),應(yīng)放在臭氧等低溫消毒的柜內(nèi)消毒,可以避免餐具的損壞。
消毒柜在消毒期間不要中斷,以免影響消毒的效果。