蒸飯車(chē)又稱(chēng)蒸飯柜、蒸飯機(jī)或者蒸飯箱。利用電或者燃?xì)獍l(fā)熱通過(guò)蒸發(fā)盤(pán)將水轉(zhuǎn)化為高溫蒸汽蒸米飯、面食或者肉禽類(lèi)等，，所以蒸飯車(chē)有燃?xì)庑偷恼麸堒?chē)和電熱蒸飯車(chē)，還有電熱蒸汽兩用的蒸飯車(chē)。

因?yàn)橐獮榇笮褪程?、餐飲酒店提供就餐，所以蒸飯?chē)內(nèi)部都是為多層、外部為一個(gè)柜型，通體的材質(zhì)為304不銹鋼。

蒸飯車(chē)設(shè)計(jì)的有單開(kāi)門(mén)、雙開(kāi)門(mén)和三門(mén)的蒸飯車(chē)，根據(jù)用餐人數(shù)可以自主選擇蒸飯車(chē)的規(guī)格。

根據(jù)性能的不同可分為經(jīng)濟(jì)型整飯柜、燃?xì)舛〞r(shí)型蒸飯柜、燃?xì)夂廊A型蒸飯柜、豪華電腦版蒸飯柜、智能推車(chē)式大蒸飯房等。

不同的性能對(duì)應(yīng)不同的功能。燃?xì)舛〞r(shí)性型蒸飯柜擁有定時(shí)設(shè)置、雙運(yùn)行系統(tǒng)、高效節(jié)能、熱回收系統(tǒng)、一鍵設(shè)定定時(shí)功能、防干燒、斷水?dāng)嚯姟⒆詣?dòng)進(jìn)水功能，使用成本低。

燃?xì)夂廊A型蒸飯柜擁有可抽氏爐頭、熄火保護(hù)裝置、防漏氣、爐膽可拆。

豪華電腦版蒸飯柜全自動(dòng)微電腦控制無(wú)需看管，擁有多種模式選擇，易上手操作，一鍵點(diǎn)擊即可、蒸飯時(shí)間和溫度自動(dòng)顯示、自動(dòng)調(diào)節(jié)、自動(dòng)進(jìn)水、缺水?dāng)嚯姟⒎栏蔁?、蒸米飯、面食、海鮮任意切換。

蒸飯車(chē)在使用前將飯盤(pán)、饅頭盤(pán)等放進(jìn)箱內(nèi)，加入部分清水。連接上電（送蒸汽）30分鐘，可以有很好的消毒效果。

蒸飯車(chē)在工作時(shí)，達(dá)到了一定的壓力，氣壓球閥自動(dòng)沖開(kāi)蒸汽溢出是屬于正?，F(xiàn)象。不可用物體壓住氣壓球閥。

蒸飯車(chē)要定期更換水箱的水，定期清洗，防止有酸堿腐蝕氧化蒸飯車(chē)。