選購商用廚具,不同飲食文化、不同使用場景對應(yīng)不同廚具,商用廚具種類繁多、應(yīng)用廣泛,并且整個廚房布置下來也要花費(fèi)不少的費(fèi)用,所以在選購商用廚具的時候要有方法和技巧。
選購商用廚具可以先和廚師溝通一下,因為廚師每天都接觸廚具,對廚房的廚具設(shè)計,型號,設(shè)備性能都清楚;也可以資訊業(yè)內(nèi)專業(yè)人士,讓他給專業(yè)的選購指導(dǎo)。
提前做好功課,根據(jù)自己廚房的餐飲制作需求,對標(biāo)其他家的廚房設(shè)計,參考設(shè)備的材質(zhì),配件、型號、質(zhì)量等,在這個基礎(chǔ)上再根據(jù)自己廚房要求了解同一類型廚具的材質(zhì)、配件、型號等。這樣既了解了同類型廚房的設(shè)計,也對廚具的型號進(jìn)行了了解和對比。
現(xiàn)在市場上大大小小的廚具企業(yè)有很多,并且質(zhì)量也是層次不齊的。所以我們在選購的時候要在滿足自身需求和技術(shù)需求的基礎(chǔ)上多看看,多對比,貨比三家,選擇性價比高的商用廚具。
廚具節(jié)能很重要,廚房在運(yùn)用起來也要講究節(jié)能減排,在選購廚具時也要看廚具的技術(shù)支持,這樣在只有使用上也能在很大程度上降低運(yùn)營成本,性能好的廚房設(shè)備需要有能源利用率高、熱效率高、能源科循環(huán)利用、能量消耗量低的優(yōu)勢。
廚房每天與水、電、火能源打交道,所以安全性能也必不可少,在廚房設(shè)計時要配備自動斷電,自動停機(jī),防水開關(guān)、漏電防控設(shè)計、自動報警等裝置,符合國家安全標(biāo)準(zhǔn),保證廚房在運(yùn)作時的安全,排除廚具的安全隱患。