教育部辦公廳于印發(fā)《教育系統(tǒng)“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》,旨在貫徹落實(shí)中央關(guān)于厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的重要精神,堅(jiān)決制止學(xué)校餐飲浪費(fèi)行為。同時(shí),《方案》明確指出,應(yīng)鼓勵(lì)探索新技術(shù)打造“節(jié)約型智慧食堂”。
那么,究竟什么是節(jié)約型智慧食堂呢?
顧名思義就是運(yùn)用新裝備、新技術(shù),將信息技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能和現(xiàn)代食堂管理相結(jié)合,減少食堂營(yíng)運(yùn)中的食物浪費(fèi)。
節(jié)約型智慧食堂的打造,可從三方面助力減少餐飲浪費(fèi)。
一是以智慧餐盤和智能結(jié)算系統(tǒng)為抓手,實(shí)時(shí)統(tǒng)計(jì)每餐就餐人數(shù),為下一餐食材采購(gòu)提供大數(shù)據(jù)判斷,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu),從采購(gòu)端減少浪費(fèi);二是借助后臺(tái)數(shù)據(jù)進(jìn)行菜品銷售分析,可直觀了解用餐者喜好,篩選優(yōu)化菜品,調(diào)整菜品口味,同時(shí)關(guān)聯(lián)廚師工作考核,實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)備餐,從出品端減少浪費(fèi);三是智慧餐盤可便捷實(shí)現(xiàn)菜品大小份銷售,滿足不同食量的師生用餐需求。另外,稱重自助模式能夠?qū)崿F(xiàn)按克選餐、稱重計(jì)費(fèi),從消費(fèi)端減少浪費(fèi)。
可喜的是,近年來(lái)許多高校和中小學(xué),已把“舌尖上的節(jié)約”放在了建設(shè)智慧后勤的首要位置。應(yīng)用智能設(shè)備和大數(shù)據(jù)分析,以科技手段賦能光盤行動(dòng),目前累計(jì)服務(wù)院校達(dá)300余多所,持續(xù)為學(xué)校提供高效、節(jié)約的零點(diǎn)自選、自助稱重等食堂解決方案。
“選自己喜歡吃的,吃飽吃好,餐餐光盤?!惫?jié)約型智慧食堂,在提升師生用餐體驗(yàn)的同時(shí),實(shí)現(xiàn)了“舌尖上的節(jié)約”。