1、電熱管加熱

電熱管現(xiàn)在已經(jīng)被廣泛應(yīng)用在蒸飯柜、熱水器等廚房設(shè)備中。電熱管是在金屬管兩端電極接人電阻絲，周周圍空隙部分緊密填充具有耐熱性、導(dǎo)熱性和絕緣性的結(jié)晶氧化鎂粉，通電后發(fā)熱，經(jīng)周圍介質(zhì)傳導(dǎo)熱量。管狀加熱元件具有結(jié)構(gòu)簡單，機(jī)械強(qiáng)度高，熱效率高，安全可靠，安裝方便，使用用壽命長等一些特點(diǎn)。

2、電磁爐加熱原理

電磁爐加加熱原理就是將50Hz交流電轉(zhuǎn)化為工作頻率為20kHz左右的交流電，交流電在鍋具底部生成交變磁場，金屬鍋具內(nèi)產(chǎn)生渦流，高頻渦流迅速導(dǎo)電發(fā)熱，實(shí)現(xiàn)電磁能向熱能的轉(zhuǎn)換。

3、遠(yuǎn)紅外線加熱原理

遠(yuǎn)紅外線是一種傳導(dǎo)能量的電磁波，介于紅色與不可見光譜之間，所以稱為遠(yuǎn)紅外線，波長在0．47~400μm之間。當(dāng)遠(yuǎn)紅外線線照射到被加熱的物體時(shí)，一小部分射線被反射回來，絕大部分滲透到被加熱的物體之中，當(dāng)發(fā)射的遠(yuǎn)紅外線波長和被加熱物體的吸收波長一致時(shí)，被加熱的物體內(nèi)分子或原子吸收遠(yuǎn)紅外線能量，產(chǎn)生劇烈的振動(dòng)、旋轉(zhuǎn)，并使內(nèi)部分子和原子發(fā)生高速摩擦，產(chǎn)生熱量而使其溫度升高，從而達(dá)到了加熱的目的。

遠(yuǎn)紅外線加熱時(shí)不需要傳熱介質(zhì)，其具有很強(qiáng)的穿透能力，遠(yuǎn)紅外線加熱與常規(guī)傳導(dǎo)方式相比，具有熱傳導(dǎo)簡單直接、熱效率高的特點(diǎn)?？蔁臼澄?、殺菌消毒，具有快捷、衛(wèi)生、質(zhì)量佳、口感好等優(yōu)點(diǎn)。