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淺談餐具消毒設(shè)備的工作過程

時(shí)間:2022-04-25 13:55:10;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/

餐具消毒流水線洗碗機(jī)主要適用于餐飲集中式清潔和消毒中心清潔、消毒陶瓷套裝餐具,酒店,餐館等可以使用陶瓷套裝餐具的場所。

餐具消毒設(shè)備的工作過程:

 1、洗滌:50-60度的溫水強(qiáng)力沖洗加入洗滌劑去除臟物和油膩洗滌水循環(huán)使用。

 2、噴淋:82度以上的清水清洗40秒餐具,達(dá)到清潔和消毒作用,使用催干劑加快餐具的干燥速度,破壞細(xì)菌的繁殖條件。 洗碗機(jī)在操作上需要注意更多的細(xì)節(jié),才能保障機(jī)器的有效使用。

 餐具消毒設(shè)備應(yīng)該注意的操作細(xì)節(jié): 

1、勿夾帶過多雜物:餐具洗碗機(jī)還不能完全代替人工勞動(dòng),因此在洗滌前,*好將餐具中的其他雜物,如魚骨、剩菜、米飯等清理干凈,不然容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn),影響洗滌效果。餐具使用后盡快洗滌,不要讓殘?jiān)栏伞_€要經(jīng)常保持洗碗機(jī)內(nèi)外的清潔衛(wèi)生。每次使用完畢后,*好用刷子刷去過濾器上的污垢和積物,以防堵塞。

 2、擺放餐具有講究:餐具洗碗機(jī)使用時(shí)餐具的擺放要注意兩點(diǎn):一是要正確,碗、碟等等都要按各機(jī)型使用說明中標(biāo)示的位置和方向放入擱碗架,錯(cuò)誤的擺放方式將直接影響水流,影響洗凈度;第二,注意不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具,不要相互重疊、碰撞。

 3、選擇專用洗滌劑:為了更好地洗凈餐具、消除水斑,應(yīng)采用專用的洗碗機(jī)洗滌劑、催干劑來清洗餐具,而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點(diǎn)是低泡沫、高堿性,因此不能直接用手工洗滌,以免灼傷皮膚。專用催干劑可加速餐具表面水的蒸發(fā),大大減少微生物滋生的可能性。

 4、因?yàn)楸狈降乃|(zhì)偏硬,洗碗機(jī)的水溫一般保持在65~80度,因此洗碗機(jī)很容易產(chǎn)生水垢,如果沒有及時(shí)清理,會(huì)影響洗碗機(jī)加熱管的壽命、加熱時(shí)間、餐具的清洗效果。建議每周用專用的洗碗機(jī)除垢劑清洗一次洗碗機(jī)。