一、食堂廚房工程

食堂廚房工程就是食堂廚房設(shè)備工程，是包含食堂廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造、安裝、維護(hù)以及與其他相關(guān)方面協(xié)作的工程。工程公司在廚房設(shè)計(jì)、制造和安裝設(shè)備時(shí)要按照現(xiàn)場情況、客戶需求以及相關(guān)的國家和地方的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，還需要滿足食品及藥品監(jiān)督管理局、消防局、環(huán)保局的相關(guān)要求。

二、食堂廚房工程列舉說明

學(xué)校、寫字樓和單位等一系列食堂的廚房工程，在流程上都是一樣的，設(shè)計(jì)時(shí)的注意要點(diǎn)也都是一樣的。只是功能間的大小、種類和設(shè)備的配置情況會稍有不同。我們以一個工廠職工食堂的廚房設(shè)計(jì)為例，來說一說食堂的廚房工程。

1某職工食堂改造部分圖

如圖1示，某工廠職工食堂不是新建的廚房，而是根據(jù)經(jīng)營方的要求，在原有廚房的基礎(chǔ)上進(jìn)行了設(shè)計(jì)改造。食堂的功能區(qū)種類沒有改變，依然是：洗碗間、倉庫、粗加工間、主廚房、收貨區(qū)等，只是各功能間相應(yīng)地增加了設(shè)備，如主廚房增加了雙頭雙尾小炒爐、油網(wǎng)煙罩、電烤箱、四門冰箱、雙開調(diào)理柜和雙層工作臺等烹飪、調(diào)理和食物的暫存設(shè)備，粗加工間則添加了雙層工作臺、三星水池、四層貨架等清洗和調(diào)理設(shè)備，倉庫則主要增加了米面架、四層貨架等儲藏設(shè)備。

2某職工食堂改造部分給水圖

3某職工食堂改造部分排水圖

如圖2、圖3和圖4所示，此職工食堂廚房的水電位在設(shè)計(jì)時(shí)，都有明顯的水位和電位標(biāo)示以及相關(guān)的示意圖說明。這樣就可以在施工時(shí)，跟各個施工單位進(jìn)行詳細(xì)溝通，讓大家都有相應(yīng)的數(shù)據(jù)可以參考。

以上就是為您介紹的食堂廚房工程的相關(guān)內(nèi)容了，我們可以看到食堂廚房設(shè)備的重要性。廚房設(shè)備在廚房工程中是不可或缺的，而且其所占的預(yù)算比重也是最大的。