商人逐利，但是不應(yīng)失德，特別是飯店，應(yīng)當(dāng)做到良心買賣。

針對(duì)中小型飯店，這兒有一些開飯店的干貨，僅供大家參考。

開飯店的前提：家人的支持

首先你準(zhǔn)備開飯店，特別是小型飯店。我希望你能思考清楚，得到家人的支持。

因?yàn)槟阋坏╅_飯店就不會(huì)像上班一樣，工作和家庭分開，你的生意就是你的生活，你會(huì)牽扯到家人。老婆孩子都會(huì)牽扯進(jìn)來(lái)。

除非你真的準(zhǔn)備一個(gè)人單干，其他都是請(qǐng)人。

希望你能思考清楚，而且一旦開起飯店，你將沒(méi)有時(shí)間陪孩子玩，沒(méi)有時(shí)間出去溜，只能天天守著店，特別是小飯店，越小的飯店越是這樣。

而且在你店起步的情況下，你的老婆會(huì)來(lái)幫你，你的家人也會(huì)來(lái)幫你，所以說(shuō)一旦你開店將沒(méi)有生活和工作的分別。

把興趣等同事業(yè)，就是智障

以前有一個(gè)人咨詢我說(shuō)老余我想開個(gè)飯店，我就很喜歡吃，我覺(jué)得美美地做出一頓食物，看到客人吃得高高興興，我一定會(huì)很高興的。

我對(duì)他的評(píng)價(jià)就是兩個(gè)字，智障。

大家認(rèn)為我說(shuō)的很過(guò)分，我可以這么說(shuō)。

我今天寫這篇文章就是興趣，我想寫的時(shí)候?qū)?，我不想寫時(shí)，我不寫，掙不掙錢，根本不影響我的心情，所以我會(huì)很認(rèn)真的去寫每一篇文章。

但是你如果把興趣當(dāng)成了你的事業(yè)，你會(huì)受到今天盈利與否，客人對(duì)你的態(tài)度，菜品的質(zhì)量和口味，與周圍的相互競(jìng)爭(zhēng)等等因素，從而影響了你的心態(tài)。

自然你將無(wú)法做到平常心，你不能因?yàn)橄矚g吃就去開飯店，你也不能因?yàn)槟阆矚g穿，就去開服裝店。

你可以做自媒體，把你的吃的心得，穿的心得，做飯的心得這樣寫出去。而不是去開真正的實(shí)體店。

選址決定了開餐廳成功與否的70%

如果說(shuō)得到了家人的支持也確實(shí)把開飯店當(dāng)成自己的事業(yè)來(lái)做，那么就從兩方面下手：第一是選址，第二是產(chǎn)品和項(xiàng)目。

這本來(lái)是兩個(gè)方面，我為什么把它混在一起，說(shuō)是因?yàn)槲覀€(gè)人認(rèn)為這兩個(gè)同樣重要。

而且是相互依存的，第一選址的重要性，我相信很多人都非常的清楚。

有一句話叫一步差三市，一個(gè)好的地理位置決定了你開飯店成功與否的70%。

不是我在這里危言聳聽(tīng)，可以看看肯德基，麥當(dāng)勞，德克士，他們選址的要求有多高，而找項(xiàng)目和選址相互依存的關(guān)系就是里，在合適的地方開合適的店，在上班特別多的地方。

大部分是上班族，他們?cè)谥形缒且活D飯就是解決中午一頓飯，比如說(shuō)成都的太升路中午那一段時(shí)間的生意特別的火爆。而晚上的時(shí)候卻基本沒(méi)人。

你在那個(gè)地方開上一家火鍋店，特立獨(dú)行，我不確定這個(gè)方案有沒(méi)有問(wèn)題，但是讓我做我絕對(duì)不會(huì)做。再比如都是吃夜市燒烤的地方，你在那個(gè)地方開上一個(gè)蓋飯快餐店，我是絕對(duì)不會(huì)那么去做。

再回過(guò)頭來(lái)開店的地理位置，我希望大家一定要慎重，一個(gè)店的地理位置實(shí)在是太重要，這已經(jīng)是我重復(fù)的第三次。而且有的人沒(méi)有開過(guò)飯店的會(huì)打一大堆比喻出來(lái)。

比如說(shuō)a位置非常的好，年租金10萬(wàn)。b位置相對(duì)較次年租金7萬(wàn)。有的人說(shuō)我不在a位置開店，而是到b位置去開店。

然后現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)這么發(fā)達(dá)，通過(guò)向美團(tuán)團(tuán)購(gòu)，美團(tuán)外賣，和論壇投放這種，進(jìn)行精準(zhǔn)的網(wǎng)絡(luò)廣告引流把他給引導(dǎo)到我的店里來(lái)。

這個(gè)邏輯成不成立，理論上可行，但是實(shí)際干起來(lái)理論就是個(gè)屁。

原因是現(xiàn)在的消費(fèi)群體越來(lái)越懶。

而且選擇范圍越來(lái)越廣，往往他們最簡(jiǎn)便的地方就是離他們最近的地方，和餐飲區(qū)扎堆的地方，古話是酒香不怕巷子深，那是古話現(xiàn)在是酒香也怕巷子深。

所以說(shuō)才有黃金口岸這個(gè)名詞。當(dāng)然，如果說(shuō)有人在，不好的位置做得很好的，請(qǐng)一定要給我私信一下，我好學(xué)習(xí)。

不要選最前和最后，1/3位置最好

再分開說(shuō)一下地理位置的選擇，沒(méi)有什么科學(xué)依據(jù)，就是經(jīng)驗(yàn)。

以我的經(jīng)驗(yàn)，最好的位置不是在街道的最前面也不是最后面，而是1/3的地方，特別是快餐地段尤為明顯。

臺(tái)階不應(yīng)當(dāng)超過(guò)三級(jí)，最好是沒(méi)有或者一級(jí)臺(tái)階。

因?yàn)槿说牧?xí)慣，第一個(gè)看到的東西往往要去對(duì)比一下，所以還會(huì)向下走，所以1/3的位置最好，而臺(tái)階太高，會(huì)讓人心里排斥，所以不宜過(guò)高。

快餐位置在商業(yè)區(qū)，學(xué)校，辦公區(qū)，這些地方比較好，而且這些地方往往都有相應(yīng)的小吃街，是一種自然而然形成的餐飲區(qū)域，對(duì)消費(fèi)者有一定的吸引力和粘性。

在那種地方最好，但是相對(duì)的房租也比較高昂，競(jìng)爭(zhēng)也比較大，快餐小吃產(chǎn)品雷同，投資較低，全靠走量，量小了就掙不到錢。

而火鍋店或者燒烤店，這種慢餐，也有相應(yīng)的餐飲聚集地，建議去那種地方。

還是那句老話，消費(fèi)者吃飯都會(huì)選擇那些地方，因?yàn)槠贩N多，所以會(huì)去，在那里去的一大半都是吃飯的，你選擇在哪里，就會(huì)有更多人看見(jiàn)你，如果你做的好，就會(huì)很快的吸引消費(fèi)者。

說(shuō)白了，地理位置很重要，別舍不得錢，你開店的錢都有了，還不能多花點(diǎn)錢找一個(gè)好位置嗎？

人家貴是有道理的，而慢餐對(duì)地理位置要求雖然沒(méi)有快餐那么高，但是你也不要特立獨(dú)行，還是要去餐飲聚集區(qū)開。

但是同一條街或者同一個(gè)商場(chǎng)的美食城，地理位置也有好壞之分，這種你就要仔細(xì)觀察，人流的走向，越往后走人流量越小。

不要和生意最好的做一樣的產(chǎn)品

第一，（快餐）不要去和生意最好的那家做一樣的產(chǎn)品，我個(gè)人認(rèn)為不好。

因?yàn)槿思疑饽敲春?，可?jiàn)消費(fèi)者最認(rèn)可，你的產(chǎn)品和他一樣，你怎么競(jìng)爭(zhēng)，哪怕你覺(jué)得你的分量大，價(jià)格低，這些都是惡性競(jìng)爭(zhēng)，隨便幾下你就玩完，最好做那條街沒(méi)有的，這種就是你慢慢找了。

第二，分別競(jìng)爭(zhēng)，突出重點(diǎn)。

你不要看著這家蓋飯好，我要賣蓋飯，那家米線好，我也要賣米線，再一家砂鍋好，我也要賣砂鍋，你會(huì)什么都干不了。

用一句高大上的話是百分之20的產(chǎn)品帶來(lái)百80％的營(yíng)業(yè)額，我?guī)煾嫡f(shuō)過(guò)一句話，你店里啥都好，說(shuō)明你店沒(méi)有特色。

哪怕你做和別人一樣的，也可以做出特點(diǎn)來(lái)，抓住你的特點(diǎn)，確定你的方向，努力做好就是這樣。

你要有特色，特色鮮明才能讓食客記住你，要能夠征服消費(fèi)者，而不是被消費(fèi)者牽著走。

雖然要根據(jù)地方不同，做出相應(yīng)的調(diào)整，但是你還是要有特色，這就看你的把握了。

不能一個(gè)人來(lái)說(shuō)麻了，花椒不加了，一個(gè)來(lái)說(shuō)辣了，辣椒不加了，一個(gè)來(lái)說(shuō)咸了，鹽少放，到最后你不會(huì)做了。你要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，好吃的標(biāo)準(zhǔn)，我也不知道這樣說(shuō)大家懂不懂。

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