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逆水行舟 方顯英雄本色 論餐飲人如何自救

時間:2020-02-10 16:56:55;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/

2月1日下午,中國人民銀行、財政部、銀保監(jiān)會、證監(jiān)會、外匯局一同發(fā)布《關(guān)于進一步強化金融支持防控新型冠狀病毒感染肺炎疫情的通知》,正式出臺措施幫助受疫情影響的企業(yè)渡過難關(guān)。

      其中明確指出:對受疫情影響較大的批發(fā)零售、住宿餐飲、物流運輸、文化旅游等行業(yè),以及有發(fā)展前景但受疫情影響暫遇困難的企業(yè),特別是小微企業(yè),不得盲目抽貸、斷貸、壓貸。而對受疫情影響嚴重的企業(yè)到期還款困難的,可予以展期或續(xù)貸。通過適當下調(diào)貸款利率、增加信用貸款和中長期貸款等方式,支持相關(guān)企業(yè)戰(zhàn)勝疫情災(zāi)害影響。

      疫情之下,社會各界需要攜手同行,共克時艱。1月28日,據(jù)媒體報道,萬達商管集團宣布,對萬達廣場所有商戶,在1月24日-2月25日期間租金及物業(yè)費實行全免政策,本次減租將超過30億元。

      影響最大的當屬餐飲行業(yè)。本來春節(jié)期間是消費旺季,餐飲企業(yè)年前都囤積了大量食材,用數(shù)倍工資留下員工,沒想到因為疫情無法正常運營。企業(yè)主欲哭無淚,房租照付,工資照發(fā)。被逼無奈,很多餐飲企業(yè)只能在外賣平臺或者自己店鋪門口擺攤賣食材。

     1月29日,星巴克中國宣布,臨時關(guān)閉全國超過半數(shù)的門店,調(diào)整部分門店的營業(yè)時間。根據(jù)星巴克最新財報數(shù)據(jù),星巴克在中國160多個城市,擁有4292家門店。這也就意味著,星巴克全國超過2000家門店受疫情影響,臨時關(guān)閉。



    就連餐飲行業(yè)的服務(wù)楷模,24小時不休的海底撈也宣布暫停營業(yè)。


    大餐飲企業(yè)如此,對于中型餐飲可能更是滅頂之災(zāi)在餐飲行業(yè)遭遇生死危機的時候?qū)且粓鲂吕喜惋嫷奶蕴?,在這個賽道上我們怎樣才能在彎道超車?我們唯有自救!

     安徽冠廚作為餐飲行業(yè)的供應(yīng)環(huán)節(jié)一員自然責無旁貸,經(jīng)搜集整理和研究特推出以下主張供餐飲人參考,愿我們都能被這個世界溫柔以待:




我們主張開源節(jié)流

TITLE CONTENT



一、節(jié)流

01

房租物業(yè)減免,呼吁商場房東減免租金和物業(yè)費。

截止到發(fā)稿前在萬達的帶動下全國的參與減免租商場有數(shù)百家,為我們餐飲人爭取了一點喘息的機會。

02

整合商業(yè)聯(lián)盟分享多余勞動力減輕人工成本支出

1)鼓勵企業(yè)靈活用工,緩交社保,適度降低社保稅率;

2)優(yōu)化人才結(jié)構(gòu);3)做好人員招聘;4)非全時段營業(yè)。

03

因疫情、禽流感等問題持續(xù)發(fā)展部分菜品原材料價格可能會有所變化,建議優(yōu)化相關(guān)菜品,降低生產(chǎn)成本減少支出項。

04

精簡菜品,減少庫存(適當增加抗疫食材)

05

適當延緩?fù)氐暧媱潱含F(xiàn)金流

06

減少或者暫停廣告投放減少支出

07

稅費減免

具體可參考國家及地方政府和行業(yè)協(xié)會相關(guān)扶持政策

08

互聯(lián)網(wǎng)平臺優(yōu)惠政策扶持:美團和阿里有有關(guān)優(yōu)惠政策希望能全國范圍內(nèi)推行,這次疫情影響的不僅僅只有武漢,全國范圍內(nèi)的餐飲都受到沉重的打擊。平臺跟商戶是互利共贏的關(guān)系!

09

品牌管理費用減免

      一味只靠節(jié)流是沒辦法讓我們可持續(xù)發(fā)展的,所以冠廚倡議的第二個方案那就是開源,要想做好開源我們認為可以從以下這四方面去做:外賣、半成品出售、新零售加持、優(yōu)質(zhì)資源并購。

                                                            

01

外賣:沒上線外賣平臺的抓緊上線,已經(jīng)上線的做好優(yōu)化動作,讓外賣成為餐廳的新增長點,把專業(yè)的事情交給專業(yè)的平臺或者個人同事加快升級網(wǎng)絡(luò)營銷理念和實踐工作

02

半成品出售

疫情解除后一段時間甚至更長時間,大家外出就餐的習慣和熱情都會受到很大的影響,品質(zhì)更高、操作更便捷、衛(wèi)生安全更有保障的半成品銷售一定會是個不錯的選擇

     03新零售加持(產(chǎn)品服務(wù)跨界增加收入來源)

04

優(yōu)質(zhì)資源并購

2003年的非典成就了線上巨無霸,2020年的新冠肺炎也會成就一批逆流下的幸存者,往往大的危機的背后就是更大的機遇:

疫情下。。。。。。

優(yōu)秀的餐飲從業(yè)人員的流失!

優(yōu)秀的餐飲管理人員和經(jīng)驗的流失!

大量高性價比綜合體(路邊)門店的關(guān)閉!

餐飲行業(yè)大洗牌后的升級版餐飲市場!

疫情后的您準備怎么做?機會總是留給有準備的人,你準備好了嗎?

三、其他扶持

01

銀行信貸放寬:央行表態(tài),要求金融機構(gòu)對于受疫情影響的餐飲行業(yè),不得盲目抽貸、斷貸、壓貸

02

互聯(lián)網(wǎng)金融扶持:美團100億低息貸款

03

互聯(lián)網(wǎng)平臺免費開放智力庫:美團大學提供800門精品線上課程,提高商家的運營能力。


     相信通過自救和全社會的共同努力下,我們餐飲行業(yè)很快會迎來全新的發(fā)展時期。除此之外,我們還需注意以下幾點: