餐廳的選址很重要，沿街面的店鋪選址，一樓的好處一般都要大于二樓。對(duì)于新開(kāi)店，沒(méi)有名氣和口碑的前提下，在同一個(gè)地段，一樓的客流進(jìn)店率要高于二樓。如果選擇了二樓，那么一樓的入口就要進(jìn)行精心的設(shè)計(jì)，增加入口的趣味性，醒目感，以便更好的導(dǎo)流。

現(xiàn)在開(kāi)餐廳流行小而美，開(kāi)多個(gè)小店相對(duì)于開(kāi)一個(gè)大店，一可以降低風(fēng)險(xiǎn)，二可以更方便的提高坪效。對(duì)于經(jīng)營(yíng)不善的餐飲小店，更方便隨時(shí)調(diào)整。

一二線城市開(kāi)店成本高，開(kāi)小店的錢(qián)已經(jīng)足夠在三四線城市開(kāi)大店了。再者，在大城市，一家店的輻射范圍，最多也就3公里，做的好的可以做到5公里，有時(shí)候，小店足夠。但在小城市，一家店可能就是輻射全城，相對(duì)來(lái)說(shuō)，大店更合適。

餐廳裝修應(yīng)盡量用最少的錢(qián)，辦最多的事。可以秉承著輕裝修重裝飾的原則，把錢(qián)砸在可以出效果的地方，同時(shí)，有些裝飾都可以循環(huán)利用，哪怕搬店，都可以拿走再用。比如，餐廳可以多用一些軟裝、綠植，既生動(dòng)活潑，又方便再次利用。餐廳的裝修也是其主要成本之一，在裝修上，省得錢(qián)越多，餐廳的回報(bào)周期就越短。但是，餐廳裝修又不能太差，現(xiàn)在的消費(fèi)者越來(lái)越注重體驗(yàn)，所以，在裝飾上下功夫，也不失為一個(gè)好辦法。

菜品的好壞取決于你餐廳能夠走多遠(yuǎn)，很多餐館對(duì)菜品更新迭代這塊兒做的并不好，尤其是當(dāng)生意紅火的時(shí)候，常常會(huì)忽略一些經(jīng)營(yíng)上的細(xì)節(jié)。有的是服務(wù)跟不上，有的是菜品品質(zhì)下降，而這些內(nèi)功如果變?nèi)?，那么你的?jìng)爭(zhēng)力就會(huì)大打折扣。所以我們就得學(xué)會(huì)為菜品創(chuàng)新，只有創(chuàng)新才是讓餐企突出差異化的制勝法器。怎樣給菜品創(chuàng)新，其實(shí)可以從口味、食材、器皿、造型和烹飪手法等方面做改良，千萬(wàn)不能老是給食客推出一成不變的菜品，那樣你的菜肴再好吃，客人也會(huì)有吃膩、吃煩的內(nèi)天。由此可見(jiàn)適當(dāng)?shù)臑椴似穭?chuàng)新，既能更好的滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，又能及時(shí)完善經(jīng)營(yíng)策略，對(duì)餐企來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直就是一舉兩得。

消費(fèi)者去餐廳吃飯，是一個(gè)享受服務(wù)的過(guò)程，但很多餐企的服務(wù)水平都無(wú)法達(dá)到食客滿(mǎn)意。長(zhǎng)期以往，你的餐廳就會(huì)面臨大量的客源流失的窘境，因此我們必須要加強(qiáng)員工的服務(wù)管理，盡量保證每一個(gè)員工在服務(wù)客人時(shí)，要讓他們有賓至如歸的感覺(jué)，這樣來(lái)你店吃飯的食客才會(huì)有機(jī)會(huì)成為你的回頭客，愿意下次再來(lái)就餐。服務(wù)質(zhì)量的好壞，除了關(guān)乎著你的營(yíng)業(yè)額、美譽(yù)度，更關(guān)系到你未來(lái)的生存和發(fā)展，身為餐廳的經(jīng)營(yíng)者，一定要本著“顧客至上”的理念去服務(wù)每一位食客，這樣你的餐廳才會(huì)成為大眾爭(zhēng)相追捧的就餐場(chǎng)所。

超市日用品定價(jià)的道理可能很多人都懂。超市里日用品通常都會(huì)用9.9元，19.9元，28.9元這樣的標(biāo)價(jià)，而不用10、20、30這樣的整數(shù)。9.9和10只差了一毛錢(qián)，但是會(huì)給人一種還不到10塊錢(qián)的感覺(jué)，就會(huì)覺(jué)得比較便宜。其實(shí)餐飲定價(jià)也可以參考這種做法。通常餐飲店都習(xí)慣以整數(shù)定價(jià)，是因?yàn)轭櫩透犊顣r(shí)比較方便不會(huì)出現(xiàn)找零的麻煩。但是如今移動(dòng)支付工具已經(jīng)越來(lái)越普及，更多人會(huì)選擇微信或支付寶支付，就不存在找零的問(wèn)題了。那么9.8元一碗的面自然就比10元錢(qián)的面聽(tīng)起來(lái)更具誘惑一些。

俗話(huà)說(shuō)，同行是冤家，但同行業(yè)未嘗不可以聯(lián)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)共同渠道，統(tǒng)一采買(mǎi)，各項(xiàng)資源共享。之前買(mǎi)食材，只是一家店單獨(dú)買(mǎi)，價(jià)格上話(huà)語(yǔ)權(quán)就會(huì)比較弱，但若好多家餐廳聯(lián)合起來(lái)，大家統(tǒng)一采買(mǎi)，那就可以把拿貨價(jià)壓得再低一些，為利潤(rùn)騰出空間。若遇到市場(chǎng)不好，眾餐廳也可抱團(tuán)取暖，眾人想辦法，一起度過(guò)難關(guān)。

要在滿(mǎn)大街的餐館里跳出來(lái)，讓消費(fèi)者記住你，就要有特點(diǎn)，有特色。就好像，一碗面，各家做的都不同，就需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行研究，把自己和別人不同的點(diǎn)找出來(lái)，然后針對(duì)最吸引消費(fèi)者的地方，進(jìn)行改進(jìn)，強(qiáng)化，放大。比如，消費(fèi)者喜歡辣，就放大辣，在辣上做文章;喜歡麻，就在麻上做文章。俗話(huà)說(shuō)，跟風(fēng)就是死，但跟風(fēng)之后再打差異化，說(shuō)不好就是另辟蹊徑的一條光明大道。

吃虧是福，在餐廳的經(jīng)營(yíng)中，這是一條經(jīng)營(yíng)智慧。讓客人在餐廳占些小便宜，表面上看餐廳吃了虧，但這種餐廳卻會(huì)獲得客人的肯定。

開(kāi)餐廳，房租也是成本的一塊，在大城市，租金成本更是驚人。餐飲人可以和房東合作，讓房東用房屋場(chǎng)地入股，成為餐廳的股東，以每天營(yíng)業(yè)額的10——15%，作為房東的租金。這樣，不僅可以省去開(kāi)店要交的租金，而且房東成了股東之后，餐廳物業(yè)上遇到的問(wèn)題，房東都會(huì)積極解決。