西餐,顧名思義是西方國(guó)家的餐食。因選料、加工、烹調(diào)、滋味以及花色種類繁多,所以用于制作食物的廚具設(shè)備與中餐廚房所使用的廚具設(shè)備也有所不同。西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、燜等方法為主,更多的講究烹制用料和調(diào)味,同時(shí)對(duì)菜肴成熟度和營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生也非常重視。
西餐廚房按功能不同主要分為:西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同,其使用廚房設(shè)備也不同。西餐廚房分工明確細(xì)致,廚房設(shè)備種類繁多,而且用途專一,機(jī)械化程度水平高又完善,那么西餐廳需要哪些廚房設(shè)備呢?和冠廚商用廚房設(shè)備一起來了解一下吧~
1.扒爐
主要是用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡(jiǎn)單、加熱更為快捷的設(shè)備,通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、炸方式烹飪。
2.傾斜式煎秤
一般的西餐廳會(huì)在煎、烤方面用到這個(gè)設(shè)備,主要是由于煎炸食品需求油較少同時(shí)又可以很快實(shí)現(xiàn)讓食用油快速的回到煎炸的食品上。
3.多功能烤箱
主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備,所謂較多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制,一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對(duì)西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。
4.多功能蒸箱
蒸箱跟中餐的蒸柜類似但從外形上大有區(qū)別,因?yàn)槲鞑偷闹饕捎谛↑c(diǎn)食品的制作,而中餐的蒸柜主要是由于蒸菜等食物。
5.炸爐
對(duì)于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了,因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品,我們常見的這路可以在類似快餐廳這種類似餐廳不少見,常見的炸雞腿、炸雞翅就出自于這個(gè)設(shè)備。
6.保鮮柜
不管任何種類餐廳食物的新鮮都不可能缺少,只有新鮮的食物才保證食物的衛(wèi)生。
7.速凍柜
西餐中常會(huì)出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品,如速凍咖啡、冷飲都需要通過這款設(shè)備進(jìn)行加工。
8.焗爐
在我們的生活中經(jīng)常都會(huì)吃到油焗、鹽焗的食物,這些食物都是通過焗爐進(jìn)行加工而成。
9.轉(zhuǎn)烤爐
西餐廳中并不是所有的食物都是炸而成,很多食物也會(huì)使用到轉(zhuǎn)動(dòng)的烤爐,這樣可以快的通過360度全方位的轉(zhuǎn)動(dòng)燒烤食物。
10.冰激淋機(jī)
這個(gè)應(yīng)該是西餐廳不少見的廚具設(shè)備,很多食客在餐前餐后點(diǎn)有相關(guān)的冰激凌來給小朋友或者大孩子的驚喜。