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蒸飯車的分類、保養(yǎng)及注意事項(xiàng)

時(shí)間:2019-12-28 09:33:51;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/

蒸飯車又稱蒸飯柜、蒸飯機(jī)或蒸飯箱。是指利用電、燃?xì)獍l(fā)熱,蒸煮米飯的大型廚房烘烤設(shè)備。內(nèi)部采用不銹鋼蒸盤作為容器,為了方便移動(dòng),在設(shè)備下方安裝有萬向輪,故外形似車。車身為柜體狀,材質(zhì)為不銹鋼所,一般多用304不銹鋼制造。蒸飯車多用于酒店、部隊(duì)、學(xué)校工廠等大型食堂。蒸飯車除了用來蒸米飯、饅頭、包子以外,還可蒸豬肉、雞鴨等肉食,還有專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜,也可以燉湯。  

分類

     按加熱方式可分為燃?xì)庹麸堒嚒㈦姛嵴麸堒?、電熱蒸汽兩用蒸飯車?/section>
按規(guī)格大小可分單門蒸飯車、雙門蒸飯車以及三門蒸飯車。
按性能特點(diǎn)還可分為普通蒸飯車、豪華型蒸飯車、數(shù)碼蒸飯車、以及專門用來蒸海鮮的海鮮蒸柜。
注意事項(xiàng)
1) 門手把:打開門時(shí)應(yīng)把手把從下往上板動(dòng) 90 ℃ ,關(guān)閉門時(shí)應(yīng)把手把從上往下板動(dòng) 90 ℃至鎖緊位置,請勿顛倒操作。
2) 工作卸壓閥:本蒸飯車頂部后方裝置有重力式卸壓閥, 它是多余蒸氣和廢氣的泄放通道, 切記不可加重壓住或 堵塞。也不主張采用外接管道的辦法往室外排放,加裝 管道可能因接法不規(guī), 會引起冷凝水堵塞或冬天室外排 氣口冰堵,造成意外事故。
3) 安全卸壓閥:本蒸飯車頂部前方裝置有重力式安全閥, 當(dāng)工作卸壓閥堵塞或不動(dòng)作,柜內(nèi)氣壓升高時(shí),安全卸 壓閥動(dòng)作,把蒸氣排出,不會造成內(nèi)膽變形,以及避免 意外事故發(fā)生。
4) 浮球閥:其作用是自動(dòng)進(jìn)水。應(yīng)注意蒸飯車外接的水閥 處于常開壯態(tài), 應(yīng)經(jīng)常接下浮球觀察來水壓力流量是否 正常和暢通, 尤其是新裝水管常會被污物堵塞及硬水地 區(qū)浮球閥進(jìn)水孔處結(jié)垢堵塞,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理,以免 造成缺水。

保養(yǎng)事項(xiàng)

      蒸飯車左側(cè)下方卸壓閥切記不可加后果物壓信或堵塞,亦不可外接管道進(jìn)行排放蒸汽,以免管道堵塞造成意外事故。浮球閥應(yīng)經(jīng)常檢查是否正常及流水是否暢通,如發(fā)現(xiàn)進(jìn)水孔結(jié)垢堵塞應(yīng)盡快進(jìn)行處理,以免造成缺水干燒。外接蒸汽時(shí)應(yīng)注意;本蒸飯車非高壓密閉型容器,使用時(shí)應(yīng)注意設(shè)整蒸汽輸入壓力,不可超壓使用,以免造成危險(xiǎn)。每次蒸飯之后放盡水箱中的余水及每周兩次清除水垢,以防水垢在浮球閥及發(fā)熱管上聚積引起堵塞及發(fā)熱管干燒。如遇結(jié)垢可用5%的檸檬酸深液注入水箱中進(jìn)行15分種的加熱蒸煮,然后將水垢清除,排出箱底中的污水,再用清水清洗一遍即可。