您對(duì)商用廚房設(shè)備了解嗎？本文就這方面的內(nèi)容給大家具體介紹一下，下面讓我們一起來(lái)看看商用廚房設(shè)備： 

廚房的明廚 

廚房的明廚、明檔。餐館設(shè)計(jì)明廚、明檔，是餐飲業(yè)發(fā)展到一定時(shí)期的產(chǎn)物。設(shè)計(jì)明廚、明檔，至少要注意不應(yīng)因此設(shè)計(jì)而增加餐廳的油煙、噪聲和有礙觀瞻場(chǎng)景。有些只宜將生產(chǎn)的末端階段作展示性的明廚設(shè)計(jì)，實(shí)在沒有必要和盤托出。 

廚房的地面 

廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。 

廚房的燈光 

餐廳的燈光重文化，廚房的燈光重實(shí)用。這里的實(shí)用，主要指臨爐炒菜要有足夠的燈光以把握菜肴色澤；案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細(xì)的刀工；出菜打荷的上方要有充足的燈光，切實(shí)減少雜草混入并流入餐廳等等。廚房燈光不一定要像餐廳一樣豪華典雅、布局整齊，但其作用絕不可忽視。 

廚房的通風(fēng) 

不管廚房選配性能優(yōu)良的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。 

更多人會(huì)關(guān)注：廚房設(shè)備的日常檢修讓廚師更省心 

1、如果有煤氣泄漏，應(yīng)先合上閥門，及時(shí)通風(fēng)，同時(shí)嚴(yán)禁嚴(yán)禁使用明火和啟動(dòng)電源開關(guān)… 

2、在廚房的氣瓶應(yīng)集中管理，燈具和明火等高溫表面必須有足夠的空間，以防止高溫氣瓶爆炸，造成可燃?xì)怏w泄漏的危害，造成火災(zāi)。廚房灶應(yīng)安裝在不燃材料上，必須有足夠的空間防止可燃燃料的燃燒 

3、油炸食品，鍋油不應(yīng)超過(guò)2 /鍋的3，并防備防止水和碎屑進(jìn)入鍋，石油泄漏火災(zāi)。同時(shí)，油溫應(yīng)在加熱時(shí)加熱，防止過(guò)大的火災(zāi)，油溫過(guò)高造成的火災(zāi)… 

4、廚房灶臺(tái)旁的墻壁、油煙機(jī)等易污染處應(yīng)每天沖洗，輸油管道應(yīng)至少每六個(gè)月沖洗一次 

5，廚房電器應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家技術(shù)規(guī)范，嚴(yán)禁鋁代表銅在這個(gè)現(xiàn)象。廚房應(yīng)使用絕緣導(dǎo)線敷設(shè)在硬PVC塑料管或鋼管敷設(shè)管道以及光明和黑暗的電線，和管與管之間的連接管之間的其他附件，應(yīng)采取相應(yīng)的預(yù)防措施，或瓷線鋪設(shè)和鍍錫銅線的使用，塑料護(hù)套線明。 

以上所介紹的內(nèi)容就是關(guān)于商用廚房設(shè)備的，想必大家看了我們的介紹后，也對(duì)這方面的內(nèi)容有了足夠的認(rèn)識(shí)。