一、通常用的廚房的配套設(shè)備包括:通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。
二、廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備,如爐具類:燃?xì)庹魻t、蒸飯柜、不銹鋼廚具、開水器、微波爐或面包烤箱。
三、用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備:平板貨架、冷藏柜、冰箱、廚房冷柜、冷庫等。
四、處理加工類:和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。
五、消毒和清洗加工類器具:不銹鋼工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī),餐具消毒柜。