不少老板發(fā)現(xiàn)廚房壓力增大，效率跟不上食客需求，想要對(duì)商用廚房進(jìn)行改造。但是不同類型的廚房對(duì)設(shè)備與設(shè)計(jì)的要求不同。跟不上時(shí)代的廚房設(shè)備，是沒(méi)有辦法提高當(dāng)下的廚房效率的。有很多朋友說(shuō)，廚房設(shè)計(jì)非常重要；有的朋友說(shuō)，廚房設(shè)備更加關(guān)鍵。其實(shí)，可以說(shuō)，二者都是非常重要。設(shè)計(jì)合理，可以提高廚房的使用效率。廚房設(shè)備性價(jià)比高，可以配合設(shè)計(jì)，充分發(fā)揮廚房的空間面積。二者屬于軟硬件的情況，雙方誰(shuí)也不可以離開(kāi)誰(shuí)。只不過(guò)，對(duì)于不同的廚房改造都是不同，要根據(jù)廚房的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行改造，適合自己的往往才是最重要的。

一、改造小型廚房與微型廚房

小型廚房的用餐人數(shù)較少，用餐人數(shù)在150左右，種類比較單一。微型廚房，相對(duì)來(lái)說(shuō)，用餐的人員很少，人數(shù)在25人左右。對(duì)于這兩廚房對(duì)設(shè)計(jì)方面沒(méi)有多大要求，只要稍做規(guī)劃即可。但是，我們對(duì)廚房設(shè)備的配備還是不可少的，這時(shí)我們要根據(jù)自己餐飲店的特色采購(gòu)設(shè)備，利用高效的設(shè)備來(lái)提高廚房工作效率。

二、改造大型廚房

大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右，大型廚房因?yàn)槊娣e大，用餐人員多，金旺廚具建議偏重設(shè)計(jì)，對(duì)廚房進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)劃。同時(shí)兼顧大型廚房的廚房設(shè)備的選購(gòu)，要根據(jù)您經(jīng)營(yíng)方向和規(guī)模來(lái)添置，而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān)。

三、改造中型廚房

中型廚房，用餐人數(shù)500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產(chǎn)品風(fēng)味較專一，這就需要將廚房各功能集中設(shè)計(jì)、設(shè)備統(tǒng)一布局。所以廚房設(shè)計(jì)也是少不了的，只有充分利用好廚房的空間才能提高廚房效率。