影院欧美国产日韩_日本少妇抽搐视频在线播放_国产av黄色一区二区_亚洲午夜无码观看区_国产馆在线观看免费的_欧洲免费大片av大片免费_久久变态刺激另类_人妻丰满熟妇av无码蜜村蜜桃_國產歐美亞洲精品第二區首頁_大象传媒视频在线观看

百度地圖 網(wǎng)站地圖 站內(nèi)地圖 歡迎來到安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司官網(wǎng) !
全國服務(wù)熱線

0551-65716363 151 5597 6363

您的位置: 首頁>廚具資訊
全國服務(wù)熱線: 0551-65716363

大型食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計需要注意哪些事項

時間:2019-04-09 21:08:36;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/

大型食堂廚房設(shè)備工程設(shè)計需要注意哪些事項。大型食堂廚房的精益生產(chǎn)工藝流程不斷改善現(xiàn)場的人、機、物、料、信息和物流等,提升自己優(yōu)化資源的能力,這就是最好的節(jié)能減排行動。食堂廚房的設(shè)計以生產(chǎn)流程的暢通為前提,其生產(chǎn)工藝流程是:收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)一熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)一面點加工間一備餐間(售賣間)一洗消間。下面看看安徽冠廚廚具做的具體詳細介紹。


食堂廚房工程設(shè)計的洗碗間中餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的原則,所有餐盤送到消洗間統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒保潔,該區(qū)系食堂廚房設(shè)計的重要環(huán)節(jié)之一,無需周轉(zhuǎn),易操作。按照衛(wèi)生部門要求在消毒間與備餐間設(shè)計餐具傳送窗,消毒好的餐具通過窗口傳送至備餐間,防止污染。因此該備餐間和洗碗間設(shè)置在同一區(qū)域。


一、備餐間和洗碗間菜點成品完善與出品售賣區(qū)域,是介于廚房和餐廳之間及餐廳區(qū)域,該區(qū)域與廚房生產(chǎn)流程關(guān)系密切的崗位主要是備餐間、洗碗間。備餐間以“方便、 快捷、減少就餐人員排隊等候時間”為原則將售賣區(qū)設(shè)計為長龍式(可售賣粵、湘、川、贛等菜式),可大大增加同一時間的售賣量,最大限度地縮短就餐人員的排 隊時間。同時為了滿足衛(wèi)生防疫要求,售賣區(qū)設(shè)計了預(yù)進間,并留有送餐專用通道。 


二、收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)原料是廚房生產(chǎn)的前提,加工是廚房進入正式生產(chǎn)的必要基礎(chǔ)工作。該區(qū)域包括原料的驗收、進人倉庫以及原料進人烹飪前的初步加工處理等,即原料驗貨處、原料倉庫、原料宰殺、蔬菜擇洗、干貨原料漲發(fā)、初加工后原料的切割、漿腌等。


三、熱加工區(qū)域和面點加工間菜點生產(chǎn)制作是廚房的主要工作,集中了廚房主要的技術(shù)力量和生產(chǎn)設(shè)備,在整個廚房生產(chǎn)流程中占有相當重要的地位。飯點制作與熟制 區(qū),負責(zé)米飯、粥類食品的淘洗、蒸煮;負責(zé)面點的加工成型、餡料調(diào)制,點心蒸、炸、烘、烤等熟制。該區(qū)一般多將生制階段與熟制階段相對分隔、空間較大的面 點間,可以集中設(shè)計生、熟結(jié)合操作間,但要求抽排油煙、蒸氣效果要好,以保持良好的工作環(huán)境。