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星級酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計需要哪些功能

時間:2019-04-09 21:05:38;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/
星級酒店廚房設(shè)備工程設(shè)計需要哪些功能。星級酒店廚房的評定是要按照國家標準進行的。在國標中,對于餐飲方面的要求也是比較嚴格的。由于星級酒店的規(guī)模很大,要求的特定餐飲功能區(qū)又比較多,各酒店會根據(jù)自己的風格特色,建造不同的餐飲功能區(qū)。安徽冠廚廚具認為星級酒店的不同廚房設(shè)備功能需要的功能不同,自然需要的配套設(shè)備也是不同的。星級酒店廚房設(shè)備功能基本可以劃分為:酒店大堂吧、酒店行政酒廊、酒店西餐廳、酒店宴會廳、酒店員工餐廳、酒店中餐廳、酒店中央加工區(qū)等方面。


一、酒店員工餐廳


為酒店工作人員提供工作餐,設(shè)置熱炒間、粗加工間、面點間、售飯間、洗碗間等功能區(qū),滿足酒店工作人員的就餐需求。


二、酒店中央加工區(qū)


酒店餐飲部原材料集中處理區(qū),一般蔬菜類、肉類、海鮮類分三個單獨隔間,各類原材料分開處理,避免交叉污染。


三、酒店大堂吧


為酒店大堂等候區(qū)客戶提供酒水、飲料、小吃等食物和餐飲服務(wù)。


四、酒店西餐廳


為在酒店西餐廳就餐客人提供西式菜品,可配置質(zhì)量可靠,性能穩(wěn)定的萬能蒸烤箱、電炸爐、平扒爐等西餐爐具,滿足就餐客人的西餐需求。


五、酒店中餐廳


為在酒店中餐廳就餐客人提供中式菜肴,小炒、蒸菜、燉菜、湯類、炸制類菜品均在此制作。


六、酒店行政酒廊


為VIP客人提供全自助的咖啡、茶、果汁飲料及小吃等餐飲服務(wù),一般為免費供應(yīng)。


七、酒店宴會廳


為在酒店宴會廳召開各類婚慶活動、公司聚餐、新聞發(fā)布等活動的客人提供餐飲服務(wù),菜式較為廣泛,一般中西餐菜品均可提供。