自助式餐廳廚房設備工程設計需要注意哪些事項。自助式餐廳在年輕群體的帶動下發(fā)展迅速，它的以自助式的就餐環(huán)境節(jié)省了商家大部分的人力物力，但是如果我們的廚房工程設計沒有做好，我們的廚房效率也不會高。那我們要就要合理的設計廚房工程，下面由冠廚廚具來分享自助式餐廳廚房設計事項。

一、借用空間增加備餐間面積

在建筑面積有限的情況下，備餐間面積不夠，可采取借用空間的辦法。在備餐間只保證熱菜傳菜，而涼菜、面點等時間要求稍緩的出餐可在涼菜間、面點間設出餐傳菜臺，由傳菜員傳送到餐廳，緩解備餐間擱置空間不足的問題。具有宴會接待能力的飯店，在接待宴會時臨時增加傳菜架、工作臺，宴會結(jié)束后就撤除。

二、飯店廚房設計選用先進的配套系統(tǒng)

點菜傳菜現(xiàn)在可以用有線或無線設備配合人工完成，大型酒店選用先進的點菜系統(tǒng)，比傳統(tǒng)的人工傳達方式提高了速度和準確性。在設計時應向決策人建議選用先進的點菜系統(tǒng)，并結(jié)合實際配備臺案、電源等設施。

三、備餐間

一般配置傳菜臺、傳菜架、碗柜、茶具柜、水池、熱水器、制冰機、碎冰機、送餐車、訂餐系統(tǒng)等設備，零點餐飲、茶水用品與宴會餐飲的用品根據(jù)需要配置。可根據(jù)備餐間面積大小及功能需要飯店廚房設計。

四、隔斷設計

廚房和餐廳間應有一定的緩沖空間，一般用備餐間來作為過渡空間。為保證與餐廳和廚房連接順暢，可設置雙道門、藝術(shù)屏風、拐角玄關等，又起到隔油煙、隔噪聲、隔熱氣、隔視線的作用。