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商用廚房設備日常維修保養(yǎng)操作辦法詳細介紹

時間:2019-04-09 20:56:11;來源:安徽冠廚廚房設備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/
商用廚房設備日常維修保養(yǎng)操作辦法詳細介紹,現(xiàn)在的年輕人接觸的廚房設備比較少,對于廚房設備維修和保養(yǎng)的意識相對來說比較淡薄,這樣會大大的降低廚房設備的使用壽命,那么我們應該如何進行廚房設備維修和保養(yǎng)呢?這里看看下面安徽冠廚廚具以專業(yè)角度來介紹一下廚房設備保養(yǎng)技巧。目前商用廚房設備大致分為:灶具設備、制冷設備、機械類設備、洗刷設備。其保養(yǎng)和維護的方法也各不相同。


一、機械設備


主要設備:絞肉機、切片機、和面機、打蛋機、攪拌機、壓面機; 


保養(yǎng)維護:每日下班前對設備進行清掃,可用潮濕布擦,不得用水沖洗主機。根據(jù)機器的容量不能超負荷使用;開機前進行檢查有無雜物、注油。運轉正常后方可使用。


二、洗刷設備


主要設備:洗碗機、洗菜機; 


保養(yǎng)維護:認真學習洗碗機的使用說明,每天下班前換水、清洗,擦拭設備;定期清理水堿,檢查洗碗溫度。


三、灶具設備


主要設備:雙頭雙尾、蒸箱、低湯灶;


保養(yǎng)維護:每月檢查設備絕緣程度,遇到爐火意外熄滅,應先關閉燃氣閥、火種閥,排除殘氣重新點火。清洗爐臺時,切勿用水沖洗電源開關及風機,以免受潮而降低絕緣性能并損壞風機;每天使用完畢,關閉所有燃氣管道閥門。


四、制冷設備


主要設備:冷庫、冷柜;


保養(yǎng)維護:每周清洗,保持外觀清潔,電源切斷后3分鐘以后才能啟動,箱內物品存放其間必須留出室內間隙,以保證箱內冷氣能正常循環(huán);每周除霜一至兩次,每月一次清掃冷凝器翅片,用毛刷凈灰。