中央廚房工程設(shè)備種類繁多，市場(chǎng)上大大小小的品牌也非常多，采購(gòu)廚房設(shè)備中用遵循什么原則？，想必很多人都不一定清楚。廚房設(shè)備屬于大件，一定選擇適合自己的才是最重要的，廠家要在現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地的進(jìn)行考察，然后設(shè)計(jì)方案，出圖紙才可以，根據(jù)實(shí)際情況才可以選擇合適的廚房設(shè)備。廚房設(shè)備的質(zhì)量是非常重要的因素，不能單純的看產(chǎn)品的價(jià)格低，性價(jià)比才是我們考慮的重要因素。同時(shí)，要考慮到產(chǎn)品的安全性、操作性是否方便的原則，也要便于日后的方便清潔。

一、廚房設(shè)備安全是關(guān)鍵

所采購(gòu)的廚房設(shè)備最好有的安全裝置，比如帶有自動(dòng)報(bào)警、自動(dòng)斷電等功能，一定具有安全說(shuō)明書(shū)。采購(gòu)時(shí)可查看設(shè)備邊角、邊緣是否有突出尖銳刺手的毛邊、（清潔衛(wèi)生容易割傷手）。廚房設(shè)備容易出事故地方、排煙著火、壓面機(jī)壓手、油鍋著火。

二、廚房設(shè)備要便于清潔

當(dāng)然，所采購(gòu)的設(shè)備還必須符合衛(wèi)生的要求，應(yīng)使用無(wú)毒、耐用、容易清潔的材料制成，接觸食品的部分可采用304不銹鋼板。有轉(zhuǎn)動(dòng)部件和刀鋒應(yīng)有防護(hù)罩保護(hù)并便于拆卸清洗，設(shè)備的工作臺(tái)、調(diào)理柜的門(mén)也應(yīng)便于清洗拆卸，設(shè)備表面要求光滑、抗腐蝕、性能穩(wěn)定、無(wú)吸收性等。

三、根據(jù)自己實(shí)際情況選購(gòu)

這里我們要說(shuō)的是再好的廚房設(shè)備，如果不適合自己，再好沒(méi)有用。采購(gòu)廚房設(shè)備應(yīng)該根據(jù)經(jīng)營(yíng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，明確廚房的用途。從設(shè)備價(jià)格、設(shè)備功能、材質(zhì)、能耗考慮。

四、廚房設(shè)備要選擇性價(jià)比高

價(jià)格低的產(chǎn)品不一定性價(jià)比高，所謂性價(jià)比，是指經(jīng)濟(jì)合理和質(zhì)量兼顧，力求以經(jīng)濟(jì)合理的價(jià)格選購(gòu)先進(jìn)、美觀、耐用、多功能的名牌設(shè)備，盡可能降低其采購(gòu)、安裝及使用的費(fèi)用。性價(jià)比體現(xiàn)在、能耗低、熱效率高、優(yōu)質(zhì)材質(zhì)、使用年限長(zhǎng)等方面。