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怎么樣避免中央廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)的哪些錯(cuò)誤呢

時(shí)間:2019-04-09 20:50:08;來源:安徽冠廚廚房設(shè)備有限公司    ;網(wǎng)址:http://j136.cn/

怎么樣避免中央廚房設(shè)備工程設(shè)計(jì)的哪些錯(cuò)誤呢。中央廚房將菜品用冷藏車配送,全部由直營店實(shí)行統(tǒng)一采購和配送的方式節(jié)省了廚房大部分的人力物力。但這種大型的中央廚房需要專業(yè)的廚房工程設(shè)計(jì)與設(shè)備去支撐它的運(yùn)作。因此冠廚廚具建議在建設(shè)中央廚房工程時(shí)要避免這些錯(cuò)誤。


一、中央廚房的配送增加成本勞民傷財(cái)


實(shí)際上,統(tǒng)一加工統(tǒng)一配送是增加了不少成本,但是穩(wěn)定了出品和原料質(zhì)量,通過穩(wěn)定質(zhì)量,避免了門店復(fù)制過程中品質(zhì)下降的風(fēng)險(xiǎn),雖然成本提升了,但是營業(yè)額得到了穩(wěn)定和提高,這個(gè)代價(jià)是必須的、值得的。


二、中央廚房只是生產(chǎn)加工場所


中央廚房是連鎖餐飲企業(yè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)上重要的一環(huán),不僅僅是生產(chǎn)加工出品的場所,更是物流配送和生產(chǎn)加工的功能結(jié)合體。


三、中央廚房要做好規(guī)劃前的準(zhǔn)備工作


中央廚房算得上是超大規(guī)模的廚房工程,如果規(guī)模達(dá)不到要求而盲目建設(shè),會(huì)使使大量設(shè)備閑置,造成虧損。


四、中央廚房能解決口味標(biāo)準(zhǔn)化


中餐的很多工藝環(huán)節(jié)并沒有得到深入的研究、原料并沒有規(guī)?;瘶?biāo)準(zhǔn)化種植飼養(yǎng),一句話概括就是,標(biāo)準(zhǔn)化的很多問題還沒有得到解決。建立中央廚房是能做到控制成本,幫我們降低了門店的用工和原物料成本,讓我們有更多的精力去解決口味標(biāo)準(zhǔn)化的問題。