大型廚房設備工程設計改造需要注意好哪些事項。大型酒店廚房作為酒店最重要的一個區(qū)域,關系著酒店的服務與盈利,所以廚房工程對酒店的影響很大。當一個酒店用了很多年后需進行廚房設計改造,那么酒店廚房設計改造時需要注意什么呢?其實,大型廚房的設備工程改造需要做的最大工作,就把原來的廚房設備工程遺留下的問題解決,采購當下現(xiàn)金的廚房設備,完善整體廚房設備的器材,提高整個廚房設備的運作效率。下面安徽冠廚廚具分享下我們的廚房改造經(jīng)驗。
一、廚房設備內(nèi)的電路和燃氣問題應為首要問題
廚房電位設計要留足電插座,冰箱、烤箱等大功率電器單獨走線、廚房內(nèi)最好設置配電箱。廚房燃氣管道不同于其它的管線,目前有關部門對燃氣管線的改造和安裝有強制性規(guī)定,任何餐飲場所和公司都不得私自改造安裝。因此在設計時,會預留好相關的端口,等待專業(yè)人員進行燃氣管道接駁。
二、給廚房設備必須預備通風通道保障內(nèi)部安全
廚房的通風問題,是設計師進行專業(yè)設計時最為重要的考慮事項。通風不好,廚房油煙影響工作人員的身體健康和工作情緒,進而影響到飯菜的質(zhì)量和酒店的效益,所以應該做到科學排煙與通風。
三、廚房安全離不開設備性能和設計是否合理
廚房安全最重要。設計師進行設計時,會特別注意設計的安全性。設計廚房時,要小心尖銳的突出角,如頭頂上的器具、排油煙機等??梢园堰@些角設計成圓角,或者用玻璃紙包住它們而且,廚房里最好避免用墊子、席子,以防有人拿著盤子、盛有開水的茶壺時滑倒受傷。此外,廚房的消防配置也相當重要。
四、廚房里面要有合適的水處理排名體統(tǒng)
廚房水位的處理要適當,讓污水排放暢通,以免造成廚房異味,影響菜品的質(zhì)量和廚房工作人員的心情。