熱氣騰騰的白米飯不僅是南方人的最愛,在北方很多人愛吃米飯的程度勝過面食。而且隨著社會發(fā)展節(jié)奏加快,為了節(jié)省時(shí)間,米飯的需求增加,普通的大鍋蒸飯法越來越滿足不了快速需求,這時(shí)候米飯生產(chǎn)線就誕生了,那我們就來了解一下米飯生產(chǎn)線的設(shè)備。
1、提米機(jī)
大米從進(jìn)米斗上拆包送入,由連接在皮帶上的提米小斗隨皮帶向上運(yùn)動將米送入米倉溜槽。該提米機(jī)具有雙重功能,儲米時(shí),由進(jìn)米斗將米送進(jìn)溜槽,溢滿后米則進(jìn)米倉。炊飯時(shí)米計(jì)量機(jī)工作,米倉下部的橫向插板打開,米倉中的米由提米機(jī)提升進(jìn)溜槽供計(jì)量工作用米。
2、米倉
米倉分上下兩部分組成,上部為矩形體,內(nèi)裝上部開口的溜槽,頂部開有觀察孔蓋,側(cè)部裝有窺視孔,下部為漏斗形與斗式提米機(jī)相連,整體為鋼架結(jié)構(gòu)。
3、計(jì)量機(jī)
計(jì)量機(jī)為容積式計(jì)量,由計(jì)量轉(zhuǎn)子和機(jī)體組成。通過計(jì)量轉(zhuǎn)子上的調(diào)整桿可調(diào)節(jié)計(jì)量的多少,轉(zhuǎn)子每旋轉(zhuǎn)一周,完成一次落米過程,旋轉(zhuǎn)7周后正好為7.5公斤一鍋的米量。通過PLC和設(shè)在計(jì)量轉(zhuǎn)子上的凸輪行程開關(guān)來控制計(jì)量機(jī)每次工作,并向人機(jī)對話屏發(fā)信號記錄當(dāng)班炊飯的鍋數(shù)。
4、洗米機(jī)
洗米機(jī)由機(jī)架及洗米槽、泵送米系統(tǒng)、配水系統(tǒng)等組成。洗米時(shí)通過往復(fù)輸送沖洗的方式能夠充分清洗,清洗好的米通過泵的引射,利用文丘里原理,將米送至充填罐內(nèi),進(jìn)行下一工序。
5、充填機(jī)
由機(jī)架、浸泡罐、定量機(jī)構(gòu)、下米系統(tǒng)及加水系統(tǒng)組成。炊飯鍋接米后,推至配水位置配水,配水后的炊飯鍋送至浸泡軌道后,自動進(jìn)入炊飯室。
6、連續(xù)炊、燜飯機(jī)
由炊飯運(yùn)輸、燃燒系統(tǒng),鍋提升裝置、燜飯運(yùn)輸以及框架機(jī)體等組成。炊飯運(yùn)輸傳動可根據(jù)米質(zhì)、火候作無級調(diào)速,一般炊飯時(shí)間約17分鐘。燃燒系統(tǒng)裝有10個(gè)高密度斜形燒盤,以及相應(yīng)的進(jìn)氣調(diào)節(jié)閥,可根據(jù)炊飯要求分別調(diào)節(jié)各燒盤火焰的大小及強(qiáng)弱,炊飯完畢后由提升裝置將鍋提升至炊飯室上層的燜飯運(yùn)輸鏈上,利用炊飯室余熱進(jìn)行燜飯。燜飯機(jī)由機(jī)架及燜飯運(yùn)輸軌道組成。炊飯鍋在該軌道鏈上緩慢移動,燜飯時(shí)間約17分鐘,使炊飯后的米飯得到充分糊化,炊煮出的米飯色、味香俱全,口感更佳。
7、米飯扒松機(jī)
本機(jī)由翻轉(zhuǎn)、扒松、皮帶運(yùn)輸、機(jī)架等幾部分組成,連續(xù)炊燜熟的整鍋米飯,經(jīng)無動力輥道推進(jìn)至翻轉(zhuǎn)臂叉內(nèi),翻轉(zhuǎn)135度左右倒入扒松槽內(nèi),經(jīng)錯落排列的旋轉(zhuǎn)扒松齒,將飯團(tuán)均勻扒松為松散狀,再經(jīng)食品運(yùn)輸帶均勻運(yùn)出。
8、連續(xù)式洗鍋機(jī)
洗鍋機(jī)由鍋運(yùn)輸、水槽、熱水上下噴淋管路、減速電機(jī)、熱水泵以及框架機(jī)體組成。洗前的炊飯鍋由人工翻轉(zhuǎn)后,放在洗鍋機(jī)入口運(yùn)輸鏈上,炊飯鍋?zhàn)詣舆M(jìn)入洗鍋機(jī)內(nèi),經(jīng)兩槽上、下高壓噴淋管噴出65℃~70℃的熱水,沖洗后自動送出洗鍋機(jī)。在洗后運(yùn)輸鏈末端由人工取下送入洗米機(jī)后,在接米、配水無動力輥架上進(jìn)行接米、配水循環(huán)使用。
自動米飯生產(chǎn)線的投入使用解決了出飯速度慢,生產(chǎn)效率低的問題,是連鎖快餐企業(yè)的必要設(shè)備。尤其在品牌選擇上一定要慎重,設(shè)備質(zhì)量有保障才是正常工作的根本。