酒店、商場、學校食堂設(shè)備油煙凈化器通風排煙工程系統(tǒng)布置不合理的話，會直接影響廚房通風排煙不順利，也是餐飲廚房通風工程中發(fā)作成果的主要緣由之一。廚房排煙工程的規(guī)劃應(yīng)注重以下4點：

第一點：

廚房油煙凈化器排煙工程中管道的水平段不宜太長。特別設(shè)備上油煙凈化器設(shè)備風阻會加大，普通水平最遠間隔不應(yīng)跨越15m而且要有2%以上的斜度，水平終了設(shè)活接頭，以便當收拾管道內(nèi)油垢。新建廚房的油煙凈化器設(shè)備盡量設(shè)備在廚房近端排煙風機的前面以添加排煙管道及風機葉輪的油煙附著，延伸管道清洗及風機的維護周期。接排風罩的支管應(yīng)設(shè)風量調(diào)理閥。

第二點：

廚房送風系統(tǒng)應(yīng)為直流方法，廚房的通風工程系統(tǒng)宜選用變速風機或相關(guān)又風機中止送排風。

第三點：

廚房油煙凈化器設(shè)備選型應(yīng)該依據(jù)廚房排風及灶頭數(shù)量品配。排煙口布置廚房內(nèi)送、排風口的布置應(yīng)按灶具的詳細位置加以思索，不能讓送風口對準廚師的頭部吹風，避免影響廚師的身體安康及送風射流打亂灶具的排風功用。判定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較爲志向。廚房油煙凈化器設(shè)備設(shè)備通風排煙工程中送風口應(yīng)沿排風罩方向布置，脫離罩子前方最小0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風。

第四點：

機房、風機及風管的布置廚房的排風機宜設(shè)在廚房的上部，廚房爲公共建筑中的一部分時，其排風機宜設(shè)在屋頂層，這可以使風道內(nèi)處于負壓形狀，避免氣味外溢。廚房排煙風口盡量離室內(nèi)空調(diào)系統(tǒng)通風口遠點，避免廚房氣味與空調(diào)系統(tǒng)串流，影響空調(diào)系統(tǒng)的空氣質(zhì)量。廚房的排風機普通應(yīng)選用低噪音離心風機。油煙凈化器設(shè)備、風機與風管鏈接盡量選擇軟聯(lián)接，添加風機運轉(zhuǎn)時連帶管道發(fā)作噪音影響周圍居民。必要的情況下排煙管道加裝降噪處置。