為進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)活動(dòng),提高公司業(yè)務(wù)水平,促進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)交流共享。8.7日冠廚總部二樓會(huì)議室組織培訓(xùn)學(xué)習(xí),對(duì)業(yè)務(wù)生產(chǎn)過程中積累的工作經(jīng)驗(yàn)和處理思路進(jìn)行了專題分享。
本次培訓(xùn)由公司領(lǐng)導(dǎo)周總擔(dān)任主講,對(duì)在客戶布局過程中發(fā)現(xiàn)的問題及改進(jìn)措施等內(nèi)容展開了講解,培訓(xùn)伊始,周總從之前排煙課程的鞏固,經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)與在座員工進(jìn)行了互動(dòng),通過對(duì)再認(rèn)識(shí)的理解引入了培訓(xùn)課題。
首先,對(duì)公司主要的五大客戶,定位及廚房區(qū)別進(jìn)行廚房分類,廚房功能區(qū)分為主廚間、切配間、粗加工間、倉庫、洗碗間、涼菜間、面點(diǎn)間、蒸煮間、收納間、冷庫、備餐間、刺身間、消毒、明檔、售賣間……等,并解說連鎖廚房、星級(jí)廚房、食堂、宴會(huì)、中央廚房、哪些需要大而全的設(shè)備,哪些需要大而全且精細(xì)化的設(shè)備,根據(jù)客戶類型為客戶量身定做需要的功能區(qū)。
并對(duì)公司各品種生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題、解決問題研究思路、制定解決問題目標(biāo)及具體措施,實(shí)操應(yīng)用等多個(gè)方面進(jìn)行了詳解,就發(fā)現(xiàn)問題及解決問題的思路與現(xiàn)場(chǎng)學(xué)員進(jìn)行了交流。來自各個(gè)部門的每個(gè)員工都聽得聚精會(huì)神,認(rèn)真記錄筆記。
通過此次培訓(xùn)學(xué)習(xí),我們受益匪淺,大家不僅提高了對(duì)各自崗位的認(rèn)知能力和操作能力,而且拓寬了現(xiàn)場(chǎng)精益管理的思路,尤其是在現(xiàn)場(chǎng)各大餐飲功能區(qū)配置什么設(shè)備問題上,受到了很多啟發(fā),學(xué)到了新的方法,我們將揚(yáng)長補(bǔ)短、持續(xù)改進(jìn),以此提高工作效率、提升公司整體形象,促進(jìn)企業(yè)穩(wěn)定健康可持續(xù)發(fā)展.